胴体が細巻きの断面でできているアニメキャラクター。黒い海苔の外皮、白米のリング、真っ赤なマグロのお腹。 頭の上には小さな白い帽子とお団子ヘア。腕には指がない（手がない）——だから、持ち上げたり握ったりは苦手だけど、それが柔術のベースになっている。
信条は「まず話す、次に細巻きでもてなす」。バイキンのことを誰よりよく知っていて、食品衛生の大切さを広めるのが使命。 バイキンウーマンとは毎度攻防があるけど、結局細巻きで仲良くなってしまう。 暴力を振るわれたときだけ、手を使わない柔術——三角絞めや体を使った払い——で静かに制圧する。
ライバル：バイキンウーマン
バイキンマンの女性版パロディ。紫の細菌ヘルメット、ピンクのリボン、コウモリ羽。 いつもmakiちゃんを困らせようとするが、細巻きを一口食べると毎回あっさり改心する。 本体は凶悪だが手下の極小バイキンウーマンたちは、実際は「手を洗えば流れる」程度の存在。 後半ストーリーにのみ登場。
4つのフェーズ
makiちゃんとは誰か。なぜ胴体が細巻きなのか。日々の業務と誇り。
細菌の正体、温度管理、瞬間凍結、酢の力、HACCPまで。makiちゃんが先生。
会話で丸め込もうとするも実力行使。三角絞め・体払いで制圧。手は使わない。
細巻き寿司の指に極小バイキンウーマンがびっしり。食べたら胃の中でパーティー。
細菌のことを知ろう
温度管理、瞬間凍結（-60℃）、酢酸の抗菌効果、HACCPまで——makiちゃんが先生。 後半（No.11〜）でバイキンウーマンが登場。三角絞めは手を使わず脚のみ。
15 scenes細巻きを食べる前に……
遠目では普通の細巻き寿司。でもズームすると——指のあいだに極小バイキンウーマンが大量発生。 手を洗えばOK。洗わずに食べると胃の中でパーティーが始まる。
12 scenes — 読む順に並べてありますBefore: 板前コートスタイル
胴体が細巻きになる前のデザイン。人型の板前スタイル。こっちはこっちで可愛い。